Domates Kurusu Nedir
Kurutulmuş domates, salçalık cinsi domateslerin kurutulmuş şeklidir. Domates yaklaşık %94-95 civarında su içerir. Bu nedenle kurutma sonucunda yaklaşık 15 kg domatesten 1 kg domates kurusu kalmaktadır. Kurutma esnasında üründeki su uçar ve ürünün özü kalır. Bu nedenle kuru domatesteki besin değerleri özellikle protein, karbonhidrat, vitamin oranları çok artmıştır.
Sağlıklı ve lezzetlidir.
Hatay yöresinde yetişen domateslerin kurutulmasıyla el yapımı olarak üretilmektedir.
Domates kurusu kullanım alanlarından bazıları aşağıdadır,
Özel Domates Kurusu salatası ile kahvaltılarda ve meze olarak kullanılır.
Zeytinyağı ile birlikte yemeklerin yanında tüketilebilir.
Hazır çorbalar içerisinde kullanılabilir,
Bulgur ve pilav karışımları içerisine girebilir,
Tavuk, et ,balık, çiğköfte ve köfte harçlarında kullanılabilir
Makarna, mantı ve erişte hamuruna katkı olarak yada ürünün içerisine girebilir,
Kuş ve evcil hayvan yemi içerisine girebilir,
Domates kurusu, taze ürünün gerekli ön işlemlerden geçirilerek kurutulması ile üretilmiştir. Kurutma esnasında kurutulan üründeki özsuyun buharlaşması ile ürünün özü kalır ve doğal domates kurusu içindeki besin değerleri, vitaminler, etken maddeler, taze doğal haline oranla çok artmıştır. Bu nedenle aynı miktar taze domates tüketmek ile domates kurusu tüketmek arasında besin değerleri açısından çok farklılık vardır ama faydalar kıyaslandığında ise istisnai durumlar haricinde, doğal taze domates neye iyi geliyorsa domates kurusu aynı konuda faydalıdır diyebiliriz.
